Questa ricetta permette di ottenere un’idratazione al 61,5% dell’impasto. Per 3 panelli (da 210 gr. circa): Farina: 390 gr. (Spadoni Pulcinella) Acqua: 240 gr. (di…
Per impiegare più attivamente il mio tempo libero, ho scelto un nuovo hobby: il pizzaiolo casalingo! Dopo alcune settimane di studio all’interno della Confraternita della…